喀什噶爾（ěr）的菌種探索

采菌之旅|喀什噶（gá）爾的菌種探索

眾所周知（zhī），我國有五千（qiān）年（nián）的傳統（tǒng）文化，豐富的生物資（zī）源，還有複雜（zá）的微生（shēng）物群體，隻是在曆史的長河中，羞羞视频免费看對微生物還知之尚少。這些年，一然（rán）生物一直在探索的路上，那（nà）些遠離城市喧囂的（de）森（sēn）林、山區（qū）都有羞羞视频免费看的足跡，那些偏遠山寨的居（jū）民，他們的飲食和習慣是羞羞视频免费看探訪的主體（tǐ）。了解自然，探求她的（de）秘密，研究她的本質，才能解開她的（de）謎底，將她賦予羞羞视频免费看的禮物用心收起，再回（huí）饋給這位無私的母親。

這一次，羞羞视频免费看選擇了一座溫暖的城市——新疆喀什。

2019.09.05-初到喀什噶爾

2019年（nián）9月，一然生（shēng）物聯合君樂寶、光明（míng）、新希望、綠雪等多家乳企組成的采菌小分隊，向著我國神秘（mì）的大西北（běi）出發了。

郭小川先生曾說過，不進天（tiān）山，不知新疆如此人強馬壯；不走南疆，不知新疆如此天高地廣；不到喀什，不知新疆如此源遠流（liú）長。采菌小分隊之所以選擇這裏是因為喀什地區地處山區，遠離城市（shì）的汙染，這裏不但有（yǒu）最幹淨、最純粹的生活（huó），還有最天然、最純淨的食物，這（zhè）裏的食物都（dōu）采（cǎi）用純手工工藝，沒有（yǒu）受（shòu）到任何現代工業手段的幹預。

到達喀什的當天，羞羞视频免费看就被這裏的民風感染了（le），古城的居民還依然保（bǎo）存著幾千年來傳統的習俗和文化，他們世代居住在土屋裏（lǐ），安逸幸福（fú）。土屋門口，有三三兩兩的老人坐在凳子上微微細語，不遠處還有嬉笑玩耍（shuǎ）的孩童。這裏淳樸的（de）民風讓羞羞视频免费看不禁想到，是怎樣的飲食習慣造就了這樣（yàng）的人和事，又是（shì）怎樣的微生態帶動了整個城市的大生態（tài）？

2019.09.05-傳統手工發酵

特色風味酸菜

傳統手工酸奶

羞羞视频免费看注意到喀什古城（chéng）裏還保留著很多手工藝製品，這裏有很多傳統的手工藝工匠。我（wǒ）們注意留（liú）意著喀什本（běn）地人的飲（yǐn）食習慣，並特意拜訪了一家傳統的酸奶店。在這裏，羞羞视频免费看見到了新疆傳統酸奶和奶疙瘩的製作方法。

采集酸奶和奶疙瘩

最傳統的手（shǒu）法造就最傳統的味道，羞羞视频免费看（men）發（fā）現這裏的酸奶發（fā）酵手段還保留著最地道的（de）工（gōng）藝，他們所采用的發酵（jiào）種子除了用之前剩下的酸奶，還有一種物質叫做“奶疙瘩”。

采菌小分（fèn）隊采集樣品

2019.09.06-傳統奶疙瘩（dá）

聽當地人講，早在幾千年前，“奶疙瘩”就被應用到了酸奶（nǎi）發酵（jiào）當中。不（bú）同的奶放入“奶疙瘩”做出的風味是（shì）不一樣的。喀什現（xiàn）在仍然還有一部分（fèn）居民（mín）保留著遊牧的習慣，他們隨水而居，在遷徙的過程中一（yī）定要帶好“奶疙瘩”，這是他們飲食結構（gòu）中最（zuì）關鍵的一部分。之所以這麽說，是因為他們很少對蔬菜進行攝入，吃肉比較多，但（dàn）是為了保證身體能吃到足夠的維生素就隻（zhī）能靠喝酸（suān）奶來補充，所以製（zhì）作酸奶的“奶疙瘩”非常重要。

架子上的各種奶製品

采集奶疙（gē）瘩

2019.09.07-天然發（fā）酵的牛羊奶

光有酸奶是（shì）不夠的，我（wǒ）們又向西（xī）走，拜訪（fǎng）了塔縣，這一路的景色非常有特色，由於特殊的地理環境，這裏有大量的戈壁灘，在一片稀有的濕（shī）地周圍，羞羞视频免费看看到了上千頭犛牛（niú）。這片濕地（dì），便（biàn）是生命的讚歌。

采菌小分（fèn）隊到達濕地

在海拔4000米的地（dì）方，羞羞视频免费看（men）進入一（yī）戶農民（mín）家裏，了解到了原住民對牛奶和羊奶不同的發酵工（gōng）藝（yì）。奶類的不同，發酵出來的味道自然是不一樣的，有（yǒu）酸有甜、有薄有黏，但（dàn）是每一種味道都是最天然的（de）味道，都是大自然的味道。

采菌小分隊采集牛羊奶製品

2019.09.08-酸奶的奧秘

從塔縣出來，我（wǒ）們去了喀什大巴（bā）紮，我國（guó）西北地區最大的國際貿易（yì）市場。

走進大巴紮（zhā），形形色色的中西亞商品琳琅滿目，這裏（lǐ）的美食更是遠近聞名。酸奶、手抓飯、烤饢、拉麵，每一樣都能讓你大飽口福，不過真正吸引羞羞视频免费看的還是這裏的酸菜。

喀什的酸菜經過幾千年的流傳和不斷改進，現如今有（yǒu）著龐大的（de）種類群體，它（tā）不但（dàn）品種多，口味也不盡（jìn）相同，最珍貴的一點是，它們都是（shì）純手工天然發酵製（zhì）作的，沒有過分地汙染到食材（cái）本身（shēn）。

在喀什大巴紮（zhā）采集酸菜

喀什，一（yī）個（gè）美麗的地方。它像一顆明珠，鑲嵌在新疆自治區的西南（nán）部。羞羞视频免费看在這片土地上，領略到了（le）大自然的瑰麗與包容。一方水土養一方人，喀什境內四季（jì）分明，光照長，氣溫日（rì）變化大，降（jiàng）水（shuǐ）很少，蒸發旺盛。正是這樣的氣候環（huán）境造就了這裏淳樸的民（mín）風，也（yě）正是這樣獨特的地理要素給這裏的原住民帶（dài）來了不一樣的食物口感。

2019.09.09-收隊

經過采菌隊（duì）幾天（tiān）的努力，羞羞视频免费看在喀什采集（jí）到了大量（liàng）的珍貴樣品（pǐn）。

這些都是大自然給予羞羞视频免费看的，最寶貴的禮物。一然就是要利用科技（jì）的力量來把大自然的贈予提煉出來。不光是雲南、西藏、新疆（jiāng）這些羞羞视频免费看到過（guò）的地方，還有很多（duō）我（wǒ）們即將要去的地方，它們都在等待羞羞视频免费看的探索。

采菌小分隊對樣品進行（háng）分類整理

采菌隊的探索之（zhī）旅已經圓滿結束，他們迫不及（jí）待地想把這（zhè）些樣品帶回到研發中（zhōng）心，對它們進行（háng）一係列探（tàn）查和研（yán）究，解開它們身上（shàng）的秘密，提煉它們的精華，再把這些內容應用到每個人的生活中去，實現它的社會價值（zhí）。

從大自然中來，再回饋到大自然中去，這是（shì）每一位微生態（tài）科研工作者努力實（shí）現的願（yuàn）景。